انجیر میوه یک درخت بومی به نام فیکوس کاریکا همان انجیر معمولی است که در بسیاری از مناطق گرمسیری در حال کشت است. ترکیه، مصر و مراکش بزرگ ترین تولید کنندگان این محصول هستند.
تنوع انجیر نزدیک به 600 گونه است، اما انجیر سیاه و قهوهای ترکیه از پرتقاضاترین انجیرهای موجود در بازار جهانی است. معمولا فروش و صادرات انجیر به صورت فرآوری شده بیشتر صورت می گیرد؛ البته نوع تازه آن نیز از طریق هواپیما برای کشور های اروپایی جهت خام خوری ارسال می شود.
از آنجایی که نگهداری و انتقال میوه تازه انجیر بسیار دشوار می باشد بیشترین استفاده آن به صورت فرآوری شده می باشد. سرکهی انجیر نیز دارای طعم شیرین و دلچسبی میباشد که برای انواع ترشی و سالاد استفاده میگردد.
انجیر خشک صادراتی ایران نیز یکی از اقلام برجسته در حوزه تجارت بین الملل می باشد و از تقاضای بسیاری برخوردار است.
با توجه به شرایط آب و هوایی متنوع موجود در ایران، این کشور از لحاظ تولید محصولات کشاورزی تنوع بالایی دارد؛ از این رو در زمینه صادرات برخی محصولات نیز جایگاه ویژه ای در جهان دارد.
در این میان تولید و صادرات انجیر تازه و خشک یکی از اقداماتی است که هر ساله ارز قابل توجهی را نصیب کشور میکند و توجه به ظرفیت های تولید و ایجاد ارزش افزوده در این بخش میتواند به اوضاع اقتصادی کشور کمک کند.
آمار صادرات انجیر
- رقم کل صادرات: 585,481,000 دلار
- میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: 5 درصد
- میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: 3 درصد
کشورهای برتر در صادرات انجیر
عمده صادرات انجیر از کشور ترکیه با 284,492 هزار دلار و سهم 49 درصدی در بازار جهانی انجام میشود و کشورهای افغانستان با 19 درصد، اتریش، اسپانیا و هلند با 4 درصد در رتبه های بعدی قرار دارند.
ایران نیز در رتبهی پانزدهم صادرات انجیر خشک یا تازه قرار دارد. هند، آلمان، فرانسه، آمریکا و اتریش به ترتیب بیشترین میزان واردات انجیر را دارند.
میزان پتانسیل صادراتی انجیر
چین، ترکیه، آلمان، عراق، کویت، روسیه و ایتالیا دارای بیشترین ظرفیت صادراتی انجیر هستند و کانادا و عمان در رتبهی بعدی قرار دارند. در کشورهای امارات، ویتنام و ژاپن بازار صادرات انجیر اشباع شده است و صادرات به آن ها سود زیادی ندارد.
بیشترین ظرفیت و پتانسیل صادراتی برای صادرات انجیر از ایران را کشورهای هند، چین و ترکیه دارا هستند. ایران نزدیکترین ارتباط صادراتی را با عراق دارد. بازار هند بیشترین ظرفیت تقاضا را برای این محصول دارد.
ارزش غذایی انجیر خشک و تازه
انجیر معمولی از درخت فیکوس (Ficus carica) میروید. در حال حاضر انجیر در غرب آسیا و خاورمیانه و در مناطق معتدل دنیا رشد میکنند. انجیر در دو دسته خشک و تازه مورد استفاده قرار میگیرد. جالب است بدانید از لحاظ ارزش غذایی انجیر خشک غنی تر است.
در جدول زیر مقایسه ارزش غذایی انجیر خشک و تازه ( در 100 گرم ) صورت گرفته است.