رب گوجه فرنگی، طعم دهنده ی اصلی غذا
رب گوجه از مهم‌ترین مواد غذایی برای طبخ و آماده‌سازی انواع غذا و خوراک است. رب گوجه خواص غذایی زیادی دارد و به همین دلیل نقش مهمی در تکمیل سبد غذای خانوار دارد.

خواص غذایی رب گوجه فرنگی
رب درواقع همان گوجه‌ی فرآوری شده است و طرز تهیه‌ی آن به این شکل است که پس از جدا کردن دانه‌ها و پوست گوجه‌ها، طی فرآیندهای تخصصی و صنعتی، ماده‌ای یک‌دست و خمیرمانند به دست می‌آید. رب گوجه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و بخش زیادی از نیاز روزانه‌ی بدن به آهن، پتاسیم و انواع ویتامین‌های ب را تامین می‌کند. ویتامین ث، ویتامین آ و ویتامین کا از سایر ویتامین‌های موجود در رب گوجه فرنگی هستند.
گوجه فرنگی علاوه بر این که عطر و رنگی دلچسب به غذا می‌دهد، به جلوگیری از سرطان، افزایش قدرت حافظه و یادگیری، تقویت سیستم عصبی و مغز، خواب آرام‌تر، تقویت سیستم ایمنی در برابر دیابت و بیماری‌های عفونی هم کمک می‌کند. خواص گوجه فرنگی کمتر از خود رب نیست. در حالی که گوجه سرشار از آنتی‌اکسیدان است، برخی از این آنتی‌اکسیدان‌ها در جریان تولید رب حتی ممکن است افزایش پیدا کنند.
برای این که بتوانید تا حد ممکن از خواص، طعم و رنگ گوجه فرنگی برخوردار شوید، بهتر است آن را ابتدا در آب حل کنید و سپس به محتویات ظرف غذای خود اضافه کنید. فراموش نکنید که هر قدر رب گوجه غلیظ‌تر باشد، به آب بیشتری برای حل کردن آن نیاز خواهید داشت.